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　　beat365在日常生活中，一种普遍的观点认为蔬菜跟水果在营养成分上会有许多相似之处，因此不少不爱吃蔬菜的人就用水果替代蔬菜，他们觉得只要每天吃足够的水果，就能够满足所需要的蔬菜中的营养物质。

　　虽然蔬菜和水果都富含维生素、矿物质和膳食纤维，但它们的营养成分种类、含量及价值各有侧重，绝不能简单互相替代。

　　蔬菜不仅品种远多于水果，维生素、矿物质、膳食纤维含量通常更高，且含糖量远低于水果。水果则富含果糖、有机酸和一些蔬菜稀有的芳香物质。长期只吃其中一类，会造成营养不均衡，尤其是用水果代替蔬菜，更容易导致糖分摄入超标，增加健康风险。

　　《中国居民膳食指南》也明确建议餐餐有蔬菜、天天吃水果，二者互补而非替代，才是健康之道。

　　很多人觉得水果和蔬菜的营养差不多，于是一些不爱吃蔬菜的人就想用水果来代替，而不爱吃水果的人则选择只吃蔬菜——但这样“互换”真的可行吗？

　　事实上，这个做法并不推荐，尽管它们都富含维生素、矿物质和膳食纤维，却在营养成分上存在显著差异，长期这样做不仅破坏了饮食结构，还可能带来健康风险。

　　这类谣言的特点在于片面简化和迎合取巧心理，它抓住蔬果均含维生素和膳食纤维这一表面共性，刻意忽视二者在糖分、矿物质及植物化学物种类上的差异。其传播往往源于人们对饮食便利性的追求，为“不爱吃就换一样”提供看似科学的借口，却完全违背了膳食多样性原则beat365，容易导致营养失衡或隐藏的健康风险，是一种典型的“用部分掩盖整体谬误”的谣言。

　　[3]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

　　审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员